选择正宗的酱卤肉制品可以通过以下几个方面进行判断：

1. 来源地：酱卤肉制品的原料来自不同的地区，不同地区的制法和口味也不尽相同。一般来说，产地正宗的酱卤肉制品往往具有独特的风味和口感。比如，潮汕地区的酱卤肉制品以酱汁厚重、肉质嫩滑而；福建地区的酱卤肉制品则以配方独特、味道鲜美闻名。所以，可以根据酱卤肉制品的产地选择合适的品牌。

2. 品牌信誉：一个有声望和知名度的品牌往往是在市场中经过了淘汰和检验的。可以通过查看品牌的历史和声誉来评估其可信度。一些有良好口碑的品牌往往注重产品的品质和制作工艺，对原材料的选择和生产过程也有一定的规范和标准，制作出的酱卤肉制品往往较为可靠。

3. 原材料：正宗的酱卤肉制品应该使用新鲜的肉类作为主要原料。新鲜的肉质鲜嫩，口感更好，制作出的酱卤肉产品的味道也更好。此外，一些制作酱卤肉制品的品牌往往拥有自己的养殖基地，可以控制原材料的质量，确保产品的新鲜度和安全。

4. 制作工艺：不同的酱卤肉制品的制作工艺也有所不同。正宗的酱卤肉产品通常经过多道复杂的工序，如腌制、蒸煮、卤制等，才能保证肉质酥烂、味道浓郁。可以通过了解制作工艺来评估酱卤肉制品的正宗性，一些制作工艺独特、秘制的品牌往往制作出的产品更加正宗。

5. 价格和味道：正宗的酱卤肉制品往往价格适中，既不过于昂贵也不过于便宜。过于昂贵的产品可能过于注重品牌和包装，而对于实际的质量和口感有所放松；而过于便宜的产品可能使用了劣质的原材料，制作工艺也不规范。同时，正宗的酱卤肉制品通常具有独特的风味和口感，能够让人一尝难忘。

综上所述，选择正宗的酱卤肉制品应该注重品牌信誉、原材料、制作工艺和口感等方面的综合判断。可以通过了解产品的产地、品牌历史和声誉，关注产品的原材料和制作工艺，以及尝试品尝一些产品来评估其正宗性和品质。选择正宗的酱卤肉制品有助于保证食品的品质和口感，同时也能够让人享受正宗的酱卤肉的美味。