我国肉类熟食行业现状介绍

改革开放以来，我国肉制品总产量从1790万吨增加到7400万吨（2004年为7244.8万吨），增长了三倍多，人均肉制品消费量达到56公斤/年。我国肉制品总产量占世界肉制品总产量的27.3%。猪肉、羊肉、蛋制品总产量居榜首，禽肉总产量居世界第二位，牛肉总产量居世界第三位，占据举足轻重的地位。2003年，我国肉类产值为9541亿元，占国内生产总值的8.16%，占农业生产的32.1%。这些数字表明，我国肉类食品工业在过去20年中发展迅速，取得了长足的进步。

对产品质量进行监督抽查的20年，也是肉类行业发展的20年。目前，我国规模以上肉类加工企业2155家（销售额500万元以上），其中年销售收入10亿元以上企业33家，20亿元以上企业14家，50亿元以上企业。有4家公司和2家公司，年销售收入超过100亿元。一些公司在技术和设备、产品品种和市场竞争力方面也具有强大的实力。

自2003年以来，肉类食品加工已被纳入市场准入管理计划。2005年6月，经过严格审查，全国共有1328家企业获得肉制品生产许可证。经过技术改造，这些企业的工厂环境、技术装备、工艺布局、质量管理、过程控制、产品检验、人员素质和管理水平都有了很大的提高。这些条件为肉制品的质量和安全奠定了基础。坚实的基础。

随着肉类行业企业的发展壮大，肉类食品加工的必要条件，如食品加工机械、包装机械、包装材料、食品添加剂等也得到了迅速发展，尤其是从肉类加工和流通方面。销售冷链的形成为肉类食品行业的发展提供了良好的平台。肉类食品生产企业加工条件的改善和社会救助条件的改善，为肉类食品质量的提高创造了良好的环境。近年来，肉类食品行业出现了一些品牌。在这些产品的带动下，肉制品的质量得到了显著提高。